冷凍真空干燥機干燥的方法多種多樣，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等，但普通干燥方法通常都在0℃以上或更高的溫度下進行。

　  冷凍真空干燥機是干燥方法之一，目的是為了貯存物品。物品之所以會損壞、腐爛、變質，主要是由于外因和內因二個因素引起，外因者，空氣、水、溫度、生物等的作用;內因者，主要是生物物質自身的新陳代謝作用。

　  冷凍真空干燥機的低溫干燥便是把帶有很多水份物質,事先開展減溫凍結成固態,隨后在真空泵的標準下使水蒸氣立即升華出去,而物質自身剩留到凍潔時的冰架中,因而它干躁后容積不會改變,松散多孔結構在升華時要消化吸收發熱量.造成商品自身溫度的降低而緩減升華速率,以便提升升華速率,減少干躁時間,務必要對商品開展適度加溫.全部干躁是在較低的溫度下開展的。

    冷凍干燥機的目地便是將含水量物質，先凍結成固體，然后使在其中的水份從固體升華成汽態，以去除水份而儲存物質的方式 。簡易地說便是根據冷藏原材料來做到的一種干躁的全過程。