凍干機是真空冷凍干燥機的簡稱，用于去除水分。由冷凍系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、CIP、SIP系統(tǒng)、氣動系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)系統(tǒng)以及箱體結(jié)構(gòu)組成；它主要的工作原理是將含水物品預(yù)先凍結(jié)，然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術(shù)方法。真空冷凍干燥技術(shù)在生物工程、醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、材料科學(xué)和農(nóng)副產(chǎn)品深加工等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用，且規(guī)模和領(lǐng)域還在不斷擴大中。 目前，凍干機已經(jīng)廣泛應(yīng)用在制藥行業(yè)、化妝品、化學(xué)、新材料、生物制品以及食品工業(yè)領(lǐng)域。凍干機在食品方面應(yīng)用，冷干食品最大限度地保留了新鮮食品的營養(yǎng)成分及色、香、味。凍干食品的干燥是在低溫和真空狀態(tài)下進行的，使一些熱敏性和極易氧化物質(zhì)的損失大大減少，最大限度地保留了食品中的各種營養(yǎng)成分。易于儲藏、運輸。在制藥方面應(yīng)用對熱敏感物質(zhì)去除水分以及保證物料活性、有效醫(yī)用價值成分。傳統(tǒng)的曬干、烘干等高溫干燥方式，不利于物品的原有生物特性保留，營養(yǎng)成分及有效成分流失大。在當(dāng)下，人們對純天然、無添加劑、健康綠色食品的需求，這些傳統(tǒng)技術(shù)加工方式，日漸不符合人們的要求。

  例如常見的醫(yī)院掛點滴的西林瓶粉針劑、化妝品凍干粉、凍干果蔬脆片、凍干湯、凍干粥、凍干咖啡等等，都是目前市面比較熱捧產(chǎn)品。 凍干機全稱真空冷凍干燥機，簡單說一款干燥設(shè)備，專業(yè)來說是一臺是集熱力、真空、制冷、壓力容器制造和自動控制技術(shù)的新型真空冷凍干燥設(shè)備。凍干機可以脫水徹底，干制品重量輕，體積小，儲存空間少，運輸方便；各種凍干蔬菜壓片重量顯著降低。隨著體積的減少，相應(yīng)的包裝成本要低得多。冷凍干燥可除去95%-99%以上的水分，產(chǎn)品能長期保存而不變質(zhì)。