食品冷凍真空干燥機(jī)的出現(xiàn)給大多數(shù)人的生活帶來(lái)了便利。由于冷凍干燥食品最大限度地保留了營(yíng)養(yǎng)、生理活性成分、顏色、香味和口感，冷凍干燥食品優(yōu)于傳統(tǒng)脫水食品。隨著人們生活水平的提高，冷凍干燥食品作為高端食品必將受到消費(fèi)者的青睞。

    它由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)和電氣儀表控制系統(tǒng)組成。主要部件包括干燥箱、冷凝器、制冷機(jī)組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。其工作原理是先將干燥的物體冷凍到三相點(diǎn)以下，然后在真空條件下將物體中的固體水(冰)直接升華為水蒸氣，使物體干燥。

    冷凍真空干燥機(jī)是基于升華原理的干燥技術(shù)。真空系統(tǒng)為升華干燥倉(cāng)庫(kù)建立了低壓條件。加熱系統(tǒng)為材料提供升華潛熱，制冷系統(tǒng)為冷井和干燥室提供必要的制冷量，即材料在低溫下迅速凍結(jié)，冷凍水分子在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下直接升華為水蒸氣排出的過(guò)程。

    食品冷凍真空干燥機(jī)可以在低溫下冷凍干燥的原料，然后在高真空冷凍干燥庫(kù)中將物料中的固體水提升到氣體狀態(tài)，達(dá)到干燥的目的。