真空冷凍干燥法

        是液態→固態→氣態的過程。在凍干過程中，溶質顆粒之間的“液態橋”已被凍成“固態橋”，兩顆粒間的相對位置已經被固定下來，并且兩顆粒之間不存在氣液界面的表面張力。隨著溶劑的不斷升華，“固橋”不斷減少，但兩顆粒之間的相對位置已不再發生變化，直至“固態橋”完全消失。

凍干機的干燥要在0℃以下進行，即在產品凍結的狀態下進行，只在后期降低產品的殘余水份含量時，才讓產品升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃。在真空條件下，當水蒸汽直接升華出來后，藥物剩留在凍結時的冰架中，形成類似海綿狀疏松多孔架構，因此它干燥后體積大小幾乎不變。再次使用前，只要加入注射用水，又會立即溶解。

凍干的優點

        （和通常的干燥方法如曬干、烘干、煮干、噴霧干燥及真空干燥相比）

        1、它是在低溫下干燥，不使蛋白質產生變性，使微生物之類失去生物活力。

        2、由于是低溫干燥，使物質中的揮發性成分和受熱變性的營養成分和芳香成分損失很小 。

        3、在低溫干燥過程中，微生物的生長和酶的作用幾乎無法進行，能最好 地保持物質原來的性狀。

        4、因一般系真空下干燥，氧氣極少，使易氧化的物質得到了保護。

        5、能除去物質中 95-99.5% 的水分 , 制品的保存期長。