冷凍真空干燥機可以通入加熱介質，其表面可作為傳熱面使用，因此，將軸和耙齒統稱為熱軸（又稱攪拌軸）。對于大型真空耙式干燥機，真空耙式干燥機熱軸的傳熱面積占總傳熱面積的60以上,它的傳熱效果直接影響干燥機的干燥效率。

    冷凍真空干燥機以適應客戶日需的增長需求，一直在加強對制造工藝和材料材質、外觀設計等方面的研究。在注重傳統工藝與應用的同時，也注重新技術，新應用領域的開發。

    冷凍真空干燥機水的飽和蒸氣壓與溫度緊密相關，在真空狀態下，水的沸點降低，即在真空下操作也就是在低溫下操作，可避免在高溫下營養成分維生素等的破壞，同時提高了干燥速度。

    此外在真空系統中，單位體積內空氣的含量低于大氣中的含量，在這相對缺氧的環境下進行食品干燥可以減輕甚至避免食品中脂肪的氧化機會，色素褐變或其它氧化變質等，所以采用真空干燥獲得較好的食品質量。