真空冷凍干燥技術是目前國際上先進的食品脫水加工技術,與常用的烘干方法相比，用該技術生產而成的凍干食品，具有保質期長,復水性好,并且其色、香、味、營養成份俱佳等特點，干燥后的食品體積、形態基本不變，物質呈海綿狀，無干縮現象，凍干機廠家的凍干機可廣泛應用于蔬菜、水果、調味品、水產品、生物制品、藥品、飲料、標本等領域。

凍干機廠家的凍干機工作原理：所謂真空冷凍干燥就是將含水物質，經預處理后，在-30℃急速冷凍和真空環境下，使其中的水份從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的干燥方法。凍干的物質一定要和冷阱的溫度相匹配，一般選型為物料冰點低于冷阱溫度10到15℃；不銹鋼的冷阱不大適合含有較多酸性物質的凍干，可將冷阱做耐腐蝕的鐵氟龍噴塑；-80℃的冷阱比較適合低冰點物料（比如乙腈）；-105℃凍干機可用于凍干含有少量的乙醇類物料。

在真空條件下，當水蒸汽直接升華出來后，藥物剩留在凍結時的冰架中，形成類似海綿狀疏松多孔架構，因此它干燥后體積大小幾乎不變。再次使用前，只要加入注射用水，又會立即溶解，這便是凍干機廠家的凍干機工作機理。

凍干機廠家要定期檢查一次機器底部的液化器是否有塵土及污物，必要時需要清潔。檢查熱交換器時要側翻機箱使之躺在軟墊上。可酌情使用高壓空氣吹凈熱交換器。液化器過臟會提高功耗甚至損壞機器。應盡量避免在無負荷情況下使用。冷凍干燥機開關應避免連續切換，以免過負荷電驛跳脫。