冷凍真空干燥機(jī)適用于大多數(shù)工業(yè)領(lǐng)域的許多應(yīng)用，如化工、制藥、食品、塑料和金屬粉末等。真空干燥機(jī)通常用于批量操作，因?yàn)樗ニ驈某睗竦奈锪现谐ズ突厥杖軇Ｔ撛O(shè)備有時也用于改變材料的分子和物理化學(xué)（稱為相變），例如化學(xué)反應(yīng)和聚合物固體狀態(tài)。

　　與直接加熱干燥機(jī)不同，冷凍真空干燥機(jī)其中物料直接浸入加熱介質(zhì)（通常是熱氣流）中并通過對流進(jìn)行干燥，真空干燥機(jī)是間接加熱干燥機(jī)。也就是說，當(dāng)熱量接觸干燥機(jī)的受熱表面時，熱量傳遞給物料，通過傳導(dǎo)干燥材料。

    影響冷凍真空干燥機(jī)干燥速度的因素在真空干燥過程中，人們總是希望加快干燥速度，縮短干燥時間。但是影響干燥速度有很多因素，如被干燥物料的狀況、濕含量、密度、粘度等。如果提高物料的初溫，降低物料濕含量等，有利于提高真空干燥速度；如果升溫過快，水分來不及排出，微丸容易結(jié)塊，粘結(jié)在鍋壁上。因而，干燥室的工作真空度高，有利于水分在較低的溫度下汽化，但真空度高，空氣的流動性會變差，水分不容易排出到容器外，并且對真空設(shè)備的要求會提高。所以，我們應(yīng)該根據(jù)物料的特性，綜合考慮真空度的影響。