冷凍真空干燥機屬于前沿科學，涉及物理、化學、生物等知識，包括制冷、真空、電氣、儀器儀表等技術。因此，它也是一門綜合性的專業科學技術，相信未來。冷凍干燥機的發展將越來越廣泛。

    冷凍真空干燥機的冷凍干燥操作原理是先將冷凍干燥物料固化，然后將水汽化除去水分，從而達到干燥的目的。儀器控制系統。主要部件有干燥箱、冷凝器、制冷裝置、真空泵、加熱冷卻裝置等。冷凍干燥技術包括預冷凍、升華和再冷凍干燥三個階段。合理有效地進行干燥干燥，在工業生產中具有明顯的經濟價值。

    食品加工技術的一個重要趨勢就是通過咀嚼來在很大程度上保持食品的營養、色澤和香氣。冷凍真空干燥機工藝和設備的選擇對食品的營養、色澤、風味等有很大影響，食品冷凍干燥是提高食品貯藏和品質的必要措施。冷凍干燥機的性能直接影響冷凍干燥食品的質量和價值，近年來，我國開發了多種多功能、高效率、低能耗、適應性強的冷凍干燥機，食品冷凍干燥技術及設備也日趨成熟。取得相當大的進步。